Pecorino Stagionato – quarto di forma (circa 400g)

La stagionatura di questo pecorino è un processo che può durare anche un anno. Ciò rende la pasta interna compatta e di un color bianco-giallo. La crosta invece acquista il tipico colore avorio ed è dura e untuosa, a causa dell’olio della cappatura.

Viene prodotto da una cooperativa di produttori di formaggi per l’azienda Tomassoni, attiva dagli anni Ottanta e nostra partner.