Lonzino Stagionato Tomassoni – Trancio (circa 600g)

La carne di Arista di maiale viene tenuta per 7 giorni sotto sale. Successivamente irrorata con il vino Verdicchio, massaggiata e aromatizzata con pepe e aglio. Come da tradizione, la carne viene insaccata e vestita a mano. La fase della stagionatura naturale è di minimo 80 giorni. Il lonzino stagionato ha una carne leggermente più saporita e soda rispetto alla lonza grazie al taglio meno grasso.