“CRETULA” Vernaccia di San Gimignano Docg Riserva

La Vernaccia di San Gimignano è il primo vino italiano che ha ottenuto la DOC. Grazie all’elevata e costante qualità, ha anche ottenuto successivamente la DOCG. Vino gradito da governanti e pontefici, raffinati gourmet d’epoca, al punto da meritarsi un posto in purgatorio tra i golosi “a purgar per digiuno le anguille e la vernaccia”. Cretula è la nostra Riserva, nasce da due vigne su suolo argilloso, dove le uve vengono ricche e dotate di una buccia spessa. l’ideale per attenere una vendemmia posticipata, in cui gli acini tendono ad una surmaturazione leggera, questo consente un frutto pieno che esprime carattere intenso, pieno, pur mantenendo un’acidità fresca, una sapidità ed una fragranza che ne facilitano il sorso nonostante un grado alcolico di tutto rispetto. Sia fermentazione che affinamento sono eseguiti in tonneaux seminuovi che completano il profilo aromatico con note balsamiche e sofisticate, abbiamo un vino elegante, intenso, vivace, da abbinare a formaggi stagionati, sughi al tartufo, e carni bianche arrosto, ma siamo sicuri che onorerebbe anche carni rosse e zuppe di pesce. Il nome Cretula deriva dal termine latino con cui si indicavano i sigilli dei contenitori; un misto di argilla e fibre. Per noi questo vino è il sigillo dei nostri vigneti.